Reis-Gemüse-Pfanne mit gebratenem Tofu

20. Oktober 2019

Reis-Gemüse-Pfanne mit gebratenem Tofu

In loser Folge möchte ich hier einige meiner bewährten Rezepte notieren. Vielleicht machen sie ja Lust zum Nachkochen.

Zutaten

• 1 Packung Tofu, natur, 200 g
• 20 ml Kokosöl zum Anbraten

Marinade

• 2 EL Sojasauce (30 ml)
• 1 EL Agavensirup (15 ml)
• 1/2 TL Garam Masala (Gewürz)

Gemüse

• 2 rote Paprika (je ca. 150 g)
• ca. 200 g Zucchini

Sauce

• 200 ml (1/2 Dose) Kokosmilch
• 1 Prise Chiliflocken (mehr oder weniger, je nach gewünschtem Schärfegrad)
• Salz

Beilage

• 100 g Basmati-Naturreis (ungekocht gewogen)

Zubereitung

Basmati-Naturreis in der doppelten Menge Wasser und 1/2 TL Salz garen. Das kann gerne auf Vorrat geschehen, z. B. am Vortag.

Tofu etwas ausdrücken und in schmale Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren und Tofustreifen etwa 30 Minuten darin einlegen (rundum mit Marinade bedecken). Gerne auch länger oder über Nacht.

Zwischenzeitlich Gemüse putzen und in mundgerechte schmale Streifen schneiden. Kokosmilch abmessen und bereitstellen.

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, abgetropfte Tofuwürfel rundherum anbraten (bräunen).

Geschnittenes Gemüse hinzufügen und schnell bissfest anbraten (zwischendurch umrühren).

Nötigenfalls etwas Kokosöl nachgießen und den gekochten Reis in der Pfanne (mit dem Gemüse und dem Tofu) kurz anbraten. Währenddessen mit Chiliflocken und ggf. etwas Salz würzen. Kokosmilch angießen. Umrühren, einen Moment nachquellen lassen. In der Zwischenzeit z. B. den Tisch decken. 😉

Auffüllen, hinsetzen, genießen!

Das Rezept ergibt 2 Portionen.

Nährwertangaben

• 774 kcal
• 42,4 g Fett
• 71,9 g Kohlenhydrate
• 26,9 g Eiweiß